2024-04-13 06:11:45
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菜籽油就是我们俗称的菜油,是日常生活中比较常见的一种食用油,是一种从油料作物油菜籽里榨取的植物油。榨油的原料就是植物的种实,一般都会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要,因此,菜籽油也有一定的营养价值。菜籽油的脂肪酸组成特点是油酸含量比大豆油、葵花籽油等高一些,亚麻酸含量稍高基本与大豆油相当,但亚油酸含量偏低。油菜籽中除了含有常见的脂肪酸外,还含有一种特殊的脂肪酸芥酸,以及一种叫芥子苷的有害物质。芥酸不但不是人体必需的脂肪酸,还在动物实验中表现出一定的有害作用,如损害心肌等,芥子苷则会破坏动物的甲状腺,致使甲状腺肿大。因此,有人会以为它并没有什么营养。事实上,菜籽油营养品质的高低,取决于所含的芥酸,芥子苷等有害物质的多少。相比我们国家的标准,菜籽油分为一般菜籽油芥酸含量大于。一般菜籽油营养价值偏低,低芥酸、低芥子苷型的菜籽油要好得多。在食用上,应该避免高温加热时间反复使用,而且应该选择生产日期比较近的游油,不能吃超过有效期的。而且,由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸,且构成也不平衡,营养价值要低于一般植物油,因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。西安地标产品菜籽油排行榜用门源菜籽油,烹饪出幸福的味道。
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